Khám phá những món đặc sản của ẩm thực Tây Bắc

ẩm thực Tây Bắc

Tây Bắc không chỉ có cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, sự đa dạng về văn hóa của các dân tộc thiểu số mà còn có nhiều món ăn rất độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu ẩm thực Tây Bắc cũng như những món ăn nổi tiếng ở vùng núi này trong bài viết dưới đây của mill6.org nhé.

I. Đặc điểm ẩm thực Tây Bắc

ẩm thực Tây Bắc
Ẩm thực Tây Bắc sử dụng nhiều gia vị tự nhiên như mắc khén, hạt dổi…

Những món ăn của Tây Bắc thường được chế biến từ các nguyên liệu dân giã, đơn sơ do người dân tự trồng, tự sản xuất. Nhờ cách chế biến riêng biệt mà ẩm thực nơi đây có hương vị độc đáo, hấp dẫn các thực khách khi nếm thử. Bởi vậy mà có rất nhiều món ăn Tây Bắc được người dân mọi miền đất nước yêu thích.

Bên cạnh đó, hầu hết các món ăn Tây Bắc đều được ướp với mắc khén. Đây là một trong những loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Dường như thiếu mắc khén thì các món ăn nơi đây bớt ngon.

Ngoài ra, hạt dổi cùng thường được dùng để ướp các món nướng như thịt, sườn, gà… Hạt dổi cùng thường được gia nhỏ để trộn với muối, chanh tạo thành thứ nước chấm chua cay rất đặc trưng.

II. Những món ăn đặc sản vùng núi rừng Tây Bắc

Dưới đây chính là những đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc.

1. Thịt trâu gác bếp

ẩm thực Tây Bắc
Thịt trâu gác bếp là món ăn nổi tiếng của người Thái Đen ở Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản nổi tiếng của người Thái đen. Người Thái đen xưa đã nghĩ ra cách ướp thịt trâu rồi gác bếp để có thể ăn trong thời gian dài, dùng trong những dịp lễ tết quan trọng.

Không những vậy, món ăn này còn bổ sung dinh dưỡng khi đi rừng dài ngày, mùa mưa khó kiếm thức ăn. Ngày nay, thịt trâu gác bếp đã trở thành đặc sản nức tiếng của cùng Tây Bắc, được nhiều du khách miền xuôi ưa chuộng.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp không khó nhưng khá mất công. Từng miếng thịt trâu được cắt thành mảng to, thịt được chọn chủ yếu là thịt thăn, bắp vai, lưng. Sau đó thịt được thái dọc theo thớ, ướp với mắc khén, muối, gừng, ớt, nước lá rừng và treo gác bếp cho đến khi quắt khô lại.

2. Pa Pỉnh Tộp

Pa Pỉnh Tộp là món ăn đặc biệt của người Thái ở vùng Tây Bắc. Nếu có dịp đến đây, bạn đừng bỏ qua món ăn độc đáo này.

Theo tiếng Thái, Pa Pỉnh Tộp có nghĩa là cá gập nướng. Cá sẽ được sát với muối và bột ớt để khử tanh, sau đồ nhồi các loại rau thơm, gia vị, mắc khén…

Khi nướng cá sẽ được gập lại theo chiều ngang kẹp vỉ nướng hoặc nướng bằng tre trên bếp than hoa. Cá chín tới sẽ được gỡ ra khỏi vỉ, hương thơm của cá hòa quyện với các loại nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc sẽ khiến bạn không thể quên được.

Pa Pỉnh Tộp thường được ăn kèm với cơm nếp rất ngon.

3. Rêu đá nướng

Rêu đá nướng là đặc sản nổi tiếng của Hà Giang

Rêu đá nướng là món ăn độc đáo từ cách chế biến cho đến hương vị, đây là đặc sản nổi tiếng của Hà Giang.

Món ăn được nếu từ rêu xanh mọc tự nhiên nên hoàn toàn an toàn với sức khỏe. Rêu được tẩm ướp với sả, muối, hạt dổi, ớt bột… sau đó gói trong lá rong và vùi vào tro để nướng chín.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thanh mát rất lạ, rêu vừa béo vừa mềm. Bên cạnh đó, rêu đá cùng được dùng để nấu canh, xào.

4. Nậm Pịa

Nậm Pịa là món ăn truyền thống của người Thái cũng như là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc.

Món ăn được chế biến từ lòng, dịch ruột non của động vật nấu nhừ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay, mặn và đắng nhẹ. Nhưng sau khi nuốt xuống thì sẽ cảm thấy ngọt ở cuống họng.

Để thưởng thức hương vị Nậm Pịa chuẩn nhất thì bạn nên ghé thăm Lào Cai để trải nghiệm nhé.

5. Ẩm thực Tây Bắc – Thắng cố ngựa

ẩm thực Tây Bắc
Thắng cố ngựa là món ăn được chế biến từ nội tạng của con ngựa

Đây là món ăn đặc sản của người H’Mông, thắng cố ngựa có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc), món ăn này đã có hơn 200 năm tuổi.

Thắng cố ngựa chính là phần nội tạng của con ngựa, kết hợp với các loại gia vị, rau củ đặc trưng ở Tây Bắc. Bạn nên ăn thắng cố ngựa khi nóng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Sau này, món ăn đã được biến tấu có thêm thịt lợn, thịt trâu, thịt bò.

6. Xôi ngũ sắc

Đây là món ăn nổi tiếng của vùng Tây Bắc, đặc biệt là người Tày trong những dịp lễ tết truyền thống. Xôi ngũ sắc được chế biến từ gạo nếp nương với 5 màu sắc gồm đỏ, tím, xanh, trắng và vàng tượng trưng cho ngũ hành.

Người Tày cho rằng màu sắc của xôi càng đẹp thì gia đình càng phát triển thịnh vượng. Màu sắc bắt mắt, dẻo thơm nên xôi ngũ sắc đã trở thành bản sắc của vùng núi cao Tây Bắc.

7. Nhộng ong rừng

Nhộng ong rừng không chỉ là món ăn đặc trưng của Tây Bắc mà còn là bài thuốc giúp phục hồi sức khỏe. Những con nhộng ong rừng được mang đi sơ chế, xào với dọc mùng hoặc trộn làm nộm…

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo, ngọt rất độc đáo. Đến với Tây Bắc, bạn có thể tìm thấy nhộng ong rừng ở nhiều nhà hàng lớn nhỏ.

8. Bê chao Mộc Châu

ẩm thực Tây Bắc
Bê chao Mộc Châu cũng là món ăn nức tiếng của vùng núi rừng Tây Bắc

Một đặc sản vùng Tây Bắc khác mà chúng ta không thể bỏ lỡ chính là bê chao Mộc Châu. Thịt bê sẽ được chọn từ bê đực nuôi thả trên các đồng cỏ ở Mộc châu.

Thịt được nướng vàng, khi ăn sẽ thấy lớp vỏ giòn tan còn phần thịt vẫn giữ được độ mềm. Thịt bê khi chấm cùng chao sẽ giúp tăng hương vị của món ăn hơn.

9. Lợn cắp nách

Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc chắc chắn không thể thiếu món lợn cắp nách. Món ăn được chế biến từ lợn thả rông nên thịt rất chắc chắn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hấp dẫn.

Sau khi được tẩm ướp gia vị, lợn sẽ được mang đi quay trên than đỏ cho chín vàng. Nhờ đó mà thịt chín đều, phần da giòn, thịt bên trong mềm và thơm khó cưỡng.

10. Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro là món ăn thú vị ngay từ khâu chế biến

Cá bống vùi tro cũng là món ăn được nhiều người yêu thích khi đến với Tây Bắc. Cá được làm sạch, tẩm ướp với mắc khén, sả, tiêu, lá hom, gừng… Sau đó được bọc trong lá dong tươi và vùi dưới tro để nướng cho đến lá chuyển màu vàng thì cá chín.

III. Kết luận

Hy vọng qua những thông tin chia sẻ trên đây, bạn đã phần nào hiểu rõ hơn về ẩm thực Tây Bắc cũng như món ngon ở nơi đây. Đừng quên theo dõi chuyên mục ẩm thực của chúng tôi để khám phá thêm nhiều món ngon khác nhé.